霉甘蔗中毒 甘蔗切開(kāi)后呈粉紅色就是霉變會(huì)產(chǎn)生有毒的節(jié)菱孢菌

http://www.hangqichache.cn?? 2012-07-11 16:16　??來(lái)源 網(wǎng)絡(luò)

　　近日，微博傳有人“吃霉甘蔗中毒”，據(jù)說(shuō)一對(duì)夫婦吃霉變甘蔗中毒成為植物人。專家證實(shí)霉甘蔗中毒是真的，霉變甘蔗會(huì)產(chǎn)生一種有毒的“節(jié)菱孢菌”，嚴(yán)重可導(dǎo)致人死亡。甘蔗切開(kāi)后呈粉紅色就是霉變了，不能吃了。

　　網(wǎng)傳吃霉甘蔗中毒 一家兩口吃霉甘蔗變成植物人

　　近期，一條以“吃甘蔗也會(huì)中毒？！”為標(biāo)題的微博被廣泛轉(zhuǎn)發(fā)：“一家兩人因吃甘蔗中毒都變成植物人了。久放后甘蔗易霉變，霉變甘蔗毒性大。切開(kāi)后斷面上有紅色絲狀物，食用后會(huì)中毒。吃了2—8小時(shí)后，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致昏迷和死亡。甘蔗中毒目前無(wú)特效治療方法！趕快轉(zhuǎn)給你身邊的人吧！！”微博還給出了2月28日相關(guān)媒體報(bào)道的截圖。

　　記者了解到，天涯論壇從3月份來(lái)便有關(guān)于“甘蔗中毒”的帖子出現(xiàn)，其中提及“一家兩人食用甘蔗成植物人”。也有網(wǎng)友表示，“甘蔗有毒”系謠言。微博上從3月開(kāi)始也出現(xiàn)了相關(guān)微博，7月初又出現(xiàn)轉(zhuǎn)發(fā)高峰。

　　專家證實(shí)：吃霉甘蔗中毒有科學(xué)依據(jù)

　　7月9日，網(wǎng)絡(luò)新聞聯(lián)播記者就“吃霉甘蔗中毒”這個(gè)問(wèn)題，采訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)副教授。何計(jì)國(guó)副教授表示：甘蔗霉變的確會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，“嚴(yán)重時(shí)會(huì)致死亡，發(fā)紅甘蔗不能食用，但植物人癥狀沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，應(yīng)該是罕見(jiàn)案例”。

　　何計(jì)國(guó)副教授解釋說(shuō)：“甘蔗發(fā)紅實(shí)際上是霉變的一種表現(xiàn)，而霉變的甘蔗會(huì)產(chǎn)生一種叫‘節(jié)菱孢菌’的霉菌，這種菌會(huì)分泌3-硝基丙酸，這是種有毒物質(zhì)。”他還表示：“這種神經(jīng)毒引發(fā)的最典型癥狀就是手呈強(qiáng)直狀態(tài)，像雞爪一樣。”關(guān)于該毒素是否會(huì)引發(fā)植物人癥狀，何計(jì)國(guó)副教授表示，“植物人的癥狀沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，應(yīng)該是罕見(jiàn)案例，但是食用霉變甘蔗嚴(yán)重時(shí)會(huì)致人死亡”。

　　另?yè)?jù)相關(guān)資料顯示，節(jié)菱孢霉菌是由于甘蔗霉變而產(chǎn)生的，節(jié)菱孢霉菌進(jìn)一步產(chǎn)生的“3-硝基丙酸”是一種耐熱性水溶性有毒物質(zhì)，其主要影響中樞神經(jīng)和消化系統(tǒng)，會(huì)造成神經(jīng)損害，急性期的癥狀如嘔吐、眩暈、陣發(fā)性抽搐、眼球偏側(cè)凝視、昏迷，什至死亡，后遺癥主要為錐體外系的損害，主要癥狀有屈曲、扭轉(zhuǎn)、痙攣，肢體強(qiáng)直，靜止時(shí)張力減低等。

　　辨別霉甘蔗：切開(kāi)后內(nèi)部呈粉紅色

　　何計(jì)國(guó)副教授還告訴記者，甘蔗越冬后較易變質(zhì)，發(fā)霉的甘蔗內(nèi)部呈粉紅色，如果發(fā)現(xiàn)甘蔗出現(xiàn)這樣的變化，是不能食用的。(網(wǎng)絡(luò)新聞聯(lián)播記者周韶宏報(bào)道)

　　霉甘蔗中毒 粉紅色：

　　品質(zhì)好的甘蔗肉質(zhì)清白汁亮、味甘甜，吃在嘴里無(wú)異常感覺(jué)。如果甘蔗外觀無(wú)光澤、質(zhì)地松軟、兩端長(zhǎng)毛，有酸霉氣味或酒糟味則不能購(gòu)買。切開(kāi)后剖面若有泛紅黃色、棕褐色或青黑色斑點(diǎn)斑塊，則表明已變質(zhì)，必須扔掉。

　　為金波正名

　　30多年前，楠溪江獅子巖附近的西安村有一位老人，名叫金波，金波賣甘蔗是當(dāng)?shù)亓鱾鞯墓适隆?/p>

　　話說(shuō)金波在小學(xué)旁邊開(kāi)了一家小賣部，那時(shí)候的小賣部主要賣一些時(shí)令水果和糖果之類的，金波把賣剩下發(fā)紅了的甘蔗寧可當(dāng)成帶豆簽，也不會(huì)白白送給別人吃，金波的名字就成了摳門的代名詞。

　　現(xiàn)在經(jīng)過(guò)專家證實(shí)，發(fā)紅霉變的甘蔗是有毒的，30年前的金波已經(jīng)知道這個(gè)不能吃，原來(lái)他不送人霉變的甘蔗，是為了別人好。一位有智慧有善心的老人，我為金波正名。

編輯： yujeu