冠頂瓠瓜的做法

http://www.hangqichache.cn?? 2010-03-14 20:44　??來源 

冠頂瓠瓜的做法簡單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見菜，冠頂瓠瓜口味屬于，做法屬類。

菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 壯腰健腎食譜 清熱去火食譜 防癌抗癌食譜 工藝：瓤

冠頂瓠瓜的制作材料：

主料：瓠瓜750克
輔料：香菇（鮮）75克,冬筍75克,蘑菇(鮮蘑)75克,青豆50克
調料：番茄醬30克,鹽3克,白砂糖10克,味精1克,醬油20克,料酒5克,姜5克,淀粉(玉米)5克,色拉油75克

冠頂瓠瓜的特色：

色澤鮮紅，鮮嫩肥酥，味美適口。

冠頂瓠瓜的做法：

1. 將筍（熟）、蘑菇均切成米粒大小的丁；
2. 加入青豆拌勻；
3. 將炒鍋置火上，放入色拉油20克，燒至七成熱；
4. 投入拌勻的筍、蘑菇、青豆煸炒；
5. 加入醬油、味精、料酒炒熟；
6. 用水淀粉勾芡即成餡；
7. 將瓠瓜去皮洗凈，切成4厘米長的段，挖去心成為瓠瓜環；
8. 將炒鍋置火上，放入色拉油，燒至六成熱；
9. 下入瓠瓜滑油，視外皮略有收縮，撈出瀝油；
10. 并逐只釀入餡，再把香菇蓋在瓠瓜上按牢，碼在盤內；
11. 上籠蒸20分鐘左右取出；
12. 將炒鍋置火上，放入色拉油25克，燒至五成熱；
13. 下姜末煸出香味，再加入番茄醬、精鹽、味精、白糖及清水125克；
14. 用水淀粉勾芡，澆在瓠瓜香菇上面即成。

冠頂瓠瓜的制作要訣：

本品有油炸過程，需備色拉油約500克。

 

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