清蒸鱔筒的做法

http://www.hangqichache.cn?? 2010-04-10 02:06　??來(lái)源 

清蒸鱔筒的做法簡(jiǎn)單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見(jiàn)菜，清蒸鱔筒口味屬于，做法屬蒸菜類(lèi)。

菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 通乳食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 工藝：清蒸

清蒸鱔筒的制作材料：

主料：鱔魚(yú)500克
輔料：冬筍100克
調(diào)料：豬油（煉制）30克,大蒜（白皮）15克,料酒5克,醬油25克,鹽4克,味精2克,白砂糖50克,大蔥15克,姜8克

清蒸鱔筒的特色：

肉質(zhì)軟嫩，鮮醇香濃，清爽不膩。

清蒸鱔筒的做法：

1. 將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚(yú)的鱔片肉洗凈，瀝去水；
2. 鱔魚(yú)放在案板上，用刀切成5厘米長(zhǎng)的段，投入開(kāi)水鍋中焯燙一下，撈出后晾涼，把魚(yú)筒整齊時(shí)擺入盤(pán)中；
3. 冬筍洗凈，切成長(zhǎng)形片，碼在盤(pán)中的鱔筒上面；
4. 將鍋架在火上，放入豬油，燒至七成熱，放入蒜瓣，煸出香味；
5. 然后連油一起澆在魚(yú)筒上，再放上蔥段、姜片、糖、味精、料酒、鹽、醬油和適量鮮湯，上屜用旺火、沸水、足氣蒸(以水開(kāi)冒大氣后計(jì))15分鐘左右，即可下屜上桌。

健康提示

糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。

食物相克

鱔魚(yú)：鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

 

編輯：