溜鮮蘑鴨掌的做法

http://www.hangqichache.cn?? 2010-04-10 02:06　??來源 

溜鮮蘑鴨掌的做法簡單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見菜，溜鮮蘑鴨掌口味屬于咸鮮，做法屬溜菜類。

菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：溜

溜鮮蘑鴨掌的制作材料：

主料：鴨掌150克
輔料：雞肉50克,蘑菇(鮮蘑)100克
調料：醬油10克,鹽2克,味精1克,料酒5克,淀粉(玉米)10克

溜鮮蘑鴨掌的特色：

質地爽嫩，味咸鮮香。

溜鮮蘑鴨掌的做法：

1. 將熟白掌剔去骨，順著切成條；
2. 把鮮蘑切成片；
3. 鮮蘑片、鴨掌肉條一起用開水焯透，撈出瀝去水；
4. 將炒鍋置火上，加入雞湯燒熱；
5. 另把雞肉茸放入碗內，加入適量清水?開；
6. 倒入炒鍋內，待雞肉茸受熱浮起撈出；
7. 再把原湯過羅，倒回炒鍋內；
8. 加入味精、料酒、醬油、精鹽、姜末和鴨掌肉條、鮮蘑片，湯燒開撇去浮沫；
9. 用淀粉勾成流汁，出鍋盛入湯盆中即成。

溜鮮蘑鴨掌的制作要訣：

本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。

 

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