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溫州黃漁國、溫州東甌大酒店推出首屆“黃花魚營養·健康品鑒匯”

2012-04-06 21:51?出處 溫州都市報


昨天,溫州東甌大酒店一大廚拿著剛剛到貨的這條黃魚過秤:重1.5公斤,市值1.2萬元

  溫州黃漁國、溫州東甌大酒店推出首屆“黃花魚營養·健康品鑒匯”,東甌大酒店黃花魚品鑒匯主打菜就是野生黃魚,溫州黃漁國的貨源加上溫州東甌大酒店的廚藝,黃花魚品鑒匯適合請客宴會。

  剛剛過去的小黃金周,溫州餐飲行業終于迎來了消費旺季。餐飲商家們想盡各種辦法,吸引市民的食欲,“黃魚宴”就是攬客新招數。業內人士分析,隨著6月東海休漁期的臨近,這段時間餐飲商家勢必鉚足了勁搶食黃魚市場的最后一塊蛋糕。不過,隨著天氣變暖,新鮮黃魚產量減少,黃魚的價格也將水漲船高。

  日前,位于市區溫州大道的東甌大酒店聯合溫州黃漁國水產食品有限公司,推出了首屆“黃花魚營養·健康品鑒匯”。酒店可以向顧客提供0.6~2.5公斤重的“大個頭”野生黃魚,由于大黃魚稀少,1.5公斤以上的黃魚酒店每天只能限量供應。

  此次東甌大酒店推出的黃花魚品鑒匯,雖然有難得一遇的好食材,可價格相當不菲。根據黃魚的體重不同,每500g的價格從999元到5999元不等,主打菜就是一條大黃魚,再配上酒店的其他特色菜品,特別適合請客宴會。酒店總經理聶術海介紹,大個頭的黃魚加上其他配菜,一桌的價格至少要萬元起步。

  據悉,前幾天小黃金周里,市區一家知名大公司就在東甌大酒店里吃了一桌高達4萬多的菜品,其中光一條大黃魚就花去3.6萬元,“一桌子10來個人,看樣子都是高端宴請,點了條2.5公斤重的大黃魚,我們給做成了特大黃魚最適合的咸鮮口味。”據酒店行政總廚回憶,一般請客吃飯點0.6公斤的黃魚最多,每盤費用約1000多元,由于黃魚塊頭越大價格越高,點上述規格黃魚的食客并不多見。

  即便黃魚價格高昂,可依舊阻止不了溫州人對它的喜愛,目前東甌大酒店日平均野生大黃魚的銷量始終保持在8~10條左右,多半為“總統宴”(酒店特設的一種高檔宴會名稱)包廂里商務宴請的消費。與此同時,香格里拉大酒店野生黃魚飯的熱捧也佐證了“黃魚熱”的說辭,“不少食客慕名而來點的就是黃魚飯,可見溫州人對黃魚的喜歡了。”香格里拉大酒店傳媒部負責人如是說。

  據了解,酒店專設高端“黃魚宴”,這在溫州并無先例。對于是否能招徠食客,酒店方表示不擔心。“溫州人請客有上黃魚的習慣,市場自然有保證。”細心的聶術海還做了比較,近幾年隨著黃魚的熱銷,價格也在成倍增長,尤以大黃魚漲幅最明顯。“2008年,一條3公斤的大黃魚酒店售價約為1.8萬元,到了現在,沒有4萬元酒店做不了。”之所以價格推高,他認為這和野生大黃魚捕撈頻繁有關,“現在市面上5斤以上的黃魚很難看到,一般不等上市都已被搶走了,而此次該酒店黃魚品鑒匯的推出,也是利用掌握的野生黃魚資源,調動顧客高端消費的欲望。”

  天價大黃魚也讓一些市民感覺燙手:“吃條大點的黃魚就等于把一塊金元寶吞進肚子里去了,實在有點奢侈。”市民李女士表示,除非是請客或是婚宴酒席,這道名貴菜一般家宴還真是舍不得。業內人士表示,由于野生黃魚捕撈具有一定的季節性,利用大黃魚做文章到時也可能會出現斷貨局面,而喜好找點子的商家勢必將再開發其他有賣點的新菜吸引食客眼球。曙婷文/圖

  鏈接:4月4日21時17分中央電視臺CCTV-7“致富經”欄目播出了題為《大海撈針的溫州商人》創富傳奇歷程:講述了一條黃魚成就了數家充滿活力的企業,其中就講述了溫州黃漁國、溫州東甌大酒店等企業合作發展的故事。

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作者:yujeu


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