今年中秋節月餅價格又漲一成 主打傳統經典口味

2011-08-01 16:21?出處 杭州網

　　燕窩月餅、玉米月餅、巧克力月餅……前幾年，各種花哨的月餅令人眼花繚亂。不過今年，傳統經典口感的月餅將主打中秋月餅市場。

　　知味觀今年首次推出蘇式筒裝月餅，口味以經典的百果、黑麻、金腿等餡料為主，同時推出精品蘇式月餅禮盒。

　　杭州知味觀食品有限公司總經理李俊說，今年知味觀月餅主要包括廣式、蘇式、杭幫，以及滇式、臺式等種類。比如，廣式月餅主打蓮蓉、玫瑰豆沙、蛋黃蓮蓉這三款經典餡料；蘇式以百果、黑麻等餡料為主；不做水果月餅或水果味月餅。“相對來說，水果月餅和水果味月餅使用的香精和色素等添加劑會比較多。”在翠沁齋的生產計劃中，今年以果仁、椒鹽、玫瑰、豆沙等為餡料的傳統月餅份額占到60%-70%，而往年傳統月餅占50%左右。公司負責人唐寶強說，以前每年都會開發不同口感的新月餅，比如，去年在廣式月餅中推出了玉米等五谷口感的月餅，以及水產類餡料的月餅。“但從總體銷量來看，大部分消費者還是選擇傳統月餅。今年公司調整了傳統月餅所占的比重。”

　　五味和銷售總監周建忠說，從月餅的品種來說，目前杭州市場上廣式和蘇式占據絕大多數份額。“蘇式月餅的市場份額增加很快。兩年前，五味和月餅中蘇式所占份額20%還不到，而今年蘇式月餅的份額可能接近40%左右。

　　從這幾家月餅企業了解到，受原材料漲價的影響，今年月餅價格將上漲10%左右。

作者：沈積慧